Яйцо (бисквит) — 3 шт Мука (бисквит) — 75 г Какао-порошок (бисквит) — 20 г Сахар (бисквит крем) — 180 г Масло сливочное (крем украшение) — 120 г Крахмал картофельный (крем) — 13 г Коньяк (крем) — 1 ч. л. Молоко (крем) — 90 г Шоколад (украшение) — 50 г
Для начала разогреваем духовку до 190 градусов и подготавливаем противень. Застилаем его бумагой для выпечки и смазываем маслом. Готовим наши ингредиенты. Теперь приступаем к приготовлению крема. Готовим молочный сироп: смешиваем 90 граммов сахара и 3/4 молока и доводим до кипения, постоянно помешивая. Смешиваем крахмал с оставшимся молоком и добавляем в кипящий молочный сироп. Делаем огонь поменьше и мешаем до загустения. Вот такая консистенция получается. Остужаем до комнатной температуры. При охлаждении он становится желеобразным. Теперь готовим бисквит. Муку и 15 граммов какао просеиваем и смешиваем. Яйца взбиваем с сахаром до вот такой пены. Во взбитые яйца добавляем муку с какао. Замешиваем тесто. Выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку на 15 минут. Тем временем взбиваем 90 граммов масла добела, постепенно добавляя наш желеобразный молочный сироп. Добавляем коньяк и оставшееся какао. Не забываем про наш бисквит, проверяем зубочисткой на готовность, достаем его и выкладываем корж на чистое сухое полотенце. Бумага для выпечки у меня очень легко отделилась. Сворачиваем корж вместе с полотенцем в рулет и ждем пока остынет. Когда остынет, разворачиваем наш бисквит, смазываем его кремом и снова сворачиваем. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
Готовим глазурь. 30 граммов масла с 50 граммами шоколада ставим на маленький огонь и помешиваем до полного растворения. Смазываем глазурью наш рулет и снова ставим в холодильник. Желательно подержать рулет сутки в холодильнике перед подачей.
