Рецепт очень простой: 350г сахара, 100г воды, 140г орехов , 1ч.л. лимонного сока
Орехи поджарить и помолоть в блендере в не слишком мелкую крупку.Просеять на сите, чтобы ссыпалась самая мелкая крошка(она не нужна). Перед добавлением в сироп орехи нужно будет прогреть, это можно сделать в микроволновке (2 минуты). Для сиропа смешать сахар и воду, довести до кипения при помешивании.Варите на среднем огне до пробы на карамель (она должна ломаться). Через 5 минут от начала кипения добавить чайную ложку лимонного сока. На варку у меня уходит около 10-15 минут. Готовая карамель при остывании ломкая, хрустит и не липнет к зубам. В карамель всыпать горячие орехи и быстро перемешать. Вылить на смазанную маслом бумагу для выпечки дать остыть. Остывший грильяж хорошо ломается. Приятного аппетита!
Ингредиенты: По 3 яблока (твердых сортов) и груш, по 1/2 стакана сахара и сливок (33%), по 2 ст.л вишневого сиропа и сахарной пудры.
Для начала приготовим сахарный сироп. Для этого смешиваем сахар с 1 стаканом воды и добавляем вишневый сироп. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 7 минут на небольшом огне.
Удаляем у яблок и груш сердцевину и нарезаем мякоть тонкими ломтиками. Кладем в сиропе и варим в течении 6-7 минут, после чего откидываем на дуршлаг, охлаждаем.
Взбиваем сливки миксером, добавляя к ним понемногу сахарную пудру.
Для подачи к столу, ломтики фруктов можно разложить по креманкам и украсить сверху взбитыми сливками.
Приготовление: Смешать ягоды с сахаром в кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавить ягодный ликер. Бисквит нарежьте ломтиками и выложите на дно большого фужера. Сверху уложите 2/3 ягодной смеси. Взбейте маскарпоне с ванилью и большей частью сливок, выложите поверх ягод. Уберите в холодильник на час. Перед подачей украсьте сливками и выложите оставшиеся ягоды. Зимний ягодный десерт готов!
Ингредиенты для Панна Котта с соусом из граната (4 порции):
∙ 250 мл молока ∙ 2 листа желатина (может две пачки желатина) ∙ 1 литр сливок ∙ 200 г сахара ∙ 1 щепотка соли ∙ 1 упаковка ароматной ванили ∙ 250 г гранатового сока (или граната) ∙ 2 столовые ложки сахара ∙ 60 г кукурузного крахмала
подготовка 1. Оставьте листы желатин в миску с холодным молоком на 5 минут, чтобы желатин размяк. 2. В кастрюле смешать сливки и 200 г сахара и довести до кипения. 3. Через 2 минуты снять с огня и добавить ваниль и соль. 4. Размоченный желатин, молоко, хорошо перемешать и вылить в форму мозга, смоченную водой. 5. Дайте «мозгу» остыть до комнатной температуры, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на четыре часа (лучше на ночь). 6. Для гранатового соуса: Добавить в гранатовый сок пару столовых ложек сахара и крахмала, хорошо перемешать и положить все в кастрюлю. Доведите до кипения, и снимите с огня. 7. Мозг Панна Котта (что бы вытащить из формы «мозг», опустите форму в горячую воду на несколько секунд), полейте «мозг» «отвратительнейшим» гранатовым соусом, дайте немного остыть и можно подавать на стол!!!
Ингредиенты Творог (творог надо брать сухой) — 400 г Масло сливочное — 25 г Сливки (30 % жирности, но можно и меньшей) — 25 мл Пудра сахарная — 100-150 г Шоколад — 100 г
Способ приготовления: 1. Смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и мягкое масло. Масса не должна быть жидкой (количество масла и сливок зависит от влажности творога) 2. Слепить из массы шарики, брусочки. Форму выберете, какая вам больше нравится. Поставить в морозилку минут на 10 -15, тем временем приготовить глазурь. 3. Растопить шоколад со сливками в микро в большой емкости. Достаем сырки из морозилки, кладем в шоколад, обваливаем его со всех сторон и с помощью 2 вилок достаем. Кладем на пергаментную бумагу. Ставим в холод.
Ингридиенты: 150мл крепкого кофе 150мл 10% сливок(можно молоко) 2 ч. Ложки сахара ( можно заменить медом или не добавлять вообще) Щепотка корицы ½ пакетика желатина Свежая мята Приготовление: 1)Сварите кофе( в расчете 3 ч. Ложки с верхом кофе на 150 мл воды), 2)приправьте сахаром или медом, корицей и, как только немного остынет, растворите в нем желатин. 3) Через полчаса добавь сливки, перемешайте и разлейте в емкости по 50мл. Подавайте с мятой и, по желанию украсьте сахарной пудрой
Приготовление: Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить немного молока, а затем ввести порциями муку, размешивая венчиком. Влить остальное молоко и добавить 1ст.л. растительного масла. Хорошо размешать. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Можно смешать все ингредиенты для теста венчиком, а затем протереть через сито или взбить блендером. Разогретую сковороду смазать кусочком сала или растительным маслом с помощью кисточки. Испечь блины.
Для соуса натереть цедру апельсинов на мелкой терке и выжать из них сок. В кастрюльке соединить сок, цедру, сахарную пудру и сливочное масло. Прогреть на небольшом огне, чтобы пудра и масло растворились. Полить блины теплым соусом и подавать. А если Вы хотите, чтобы соус был гуще, добавьте к нему 1ч.л. крахмала и доведите до кипения.
Для шоколадной прослойки: Какао темное - 2 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Масло - 70 г Молоко - 2 ст.л. Шоколад темный - 40 г
Приготовление:
Молоко с сахаром и ванилью вскипятить.Тем временем взбить яйца, добавить крахмал и кофе, ещё раз взбить. Очень тоненькой струйкой влить кипящее молоко. Вернуть в кастрюлю и варить на низком огне, до загустения. Снять с огня и сразу же вмешать масло. Остудить.
Для прослойки смешать какао, масло, молоко и сахар поставить на низкий огонь. Когда масло полностью растает и масса станет однородной добавить наломанный шоколад. Варить помешивая до однородной густой блестящей массы. Остудить.
Выложить порционно чередуя пудинг и шоколад. Перед подачей выдержать в холодильнике минимум 3 ч.
Способ приготовления: Растворить в горячей воде кофе. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и постепенно (по 1ч.л.) вводить кофе в масло. Должен получиться однородный масляно-кофейный крем. Можно пользоваться венчиком для взбивания или деревянной ложкой. Готовое масло охладить и хранить в холодильнике.
2 яичных белка щепотка соли 50 г сахара чайная ложка лимонного сока 50 г ежевики 50 г малины 100 мл сливок 1/2 столовой ложки сахара 5 г ванильного сахара 1–1,5 ложки малиновой настойки
Приготовление:
1. Белки взбивать с солью до образования крепкой пены. Не останавливая процесс взбивания, добавить большую часть сахара.
2. Влить лимонный сок и постепенно высыпать оставшийся сахар.
3. Массу поместить в мешочек и распределить в форме маленькими кругами. Подсушить в духовке при температуре 100° С в течение 3–4 часов, приоткрыв дверцу духовки. Следить за тем, чтобы безе не приобрело коричневый цвет.
4. Сливки хорошо взбить, добавить сахар, ванильный сахар, малиновую настойку.
5. На один корж безе намазать сливки, перемешанные с ягодами, сверху накрыть еще одним коржом и повторить операцию.
