В грузинской аджике много соли и острого перца, и она может храниться много месяцев в холодильнике. Подавать аджику можно к закускам, добавлять в пищу при приготовлении или намазывать на хлеб.
Ингредиенты острый перец - 1 кг соль - 3/4 стакана грецкие орехи - 200 г кориандр - 3 ст. ложки кинза свежая - 1 пучок петрушка свежая - 1 пучок чеснок - 300 г
Приготовление: Для приготовления грузинской аджики перец помыть и очистить от семян. Перец пропустить через мясорубку, лишний сок слить. Чеснок очистить. Грецкие орехи и чеснок тоже пропустить через мясорубку. Зелень помыть, обсушить и мелко порезать. Все ингредиенты для аджики смешать. Добавить соль и кориандр, хорошо перемешать. Аджику накрыть и оставить на 3 дня на кухне (2 раза в день помешивать). После этого переложить в чистые банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.